Spenót: Egészséges vagy kockázatos nyersen fogyasztani? A spenót, ez a tápanyagokban gazdag zöld leveles zöldség, sokunk kedvence, de felmerül a kérdés: vajon egészséges-e nyersen fogyasztani? A nyers spenót tele van vitaminokkal, ásványi anyagokkal és a
A spenótot sokan főzelék formájában ismerik és szeretik, de ez a sötétzöld levélzöldség nyersen is megállja a helyét, például salátákban. De mi a helyzet a nyers spenót egészségügyi hatásaival? Tényleg hasznos az egészségünk szempontjából, vagy inkább kerülendő?
Jó ötlet a spenótot nyersen enni? - erre a kérdésre kereste a választ friss Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikke alapján úgy tűnik, a válasz nem is annyira egyértelmű.
A spenót és a többi sötétzöld leveles zöldség sok táplálkozási szakértő kedvenc témája, hiszen ezek a növények bámulatosan egészségesek. Ugyanakkor érdemes figyelembe venni, hogy a főzési folyamat során bizonyos értékes tápanyagok sajnos eltűnhetnek az ételeinkből.
Nem akkora baj viszont, hogy a spenót a leggyakrabban főzelék formájában kerül az asztalunkra. Nem javasolt ugyanis rendszeresen, illetve nagy mennyiségben fogyasztani nyers spenótot.
A nyers spenót oxálsavat tartalmaz, ez pedig megakadályozza a kalcium, a magnézium és a vas optimális felszívódását a bélrendszerben. A nagy mennyiség nyers spenót fogyasztása emellett vese- és epekövek kialakulásához vezethet, vese- vagy epebetegségben szenvedőknek tehát érdemes kerülniük ezt a finomságot.
A spenót, különösen a szárában és a levélnyélben, nitrátokat tartalmaz, amelyek a szervezetben nitritté alakulhatnak. Ez a folyamat pedig potenciálisan rákkeltő nitrózaminok keletkezéséhez vezethet.
